Da unser Saatgut samenfest ist, kannst du aus deinem Spinat Saatgut für die nächste Spinatsaison gewinnen. Lasse dafür einfach einen Teil der Spinatpflanzen auswachsen und Blüten bilden (”schießen” genannt). Die Frühpflanzen beginnen mit der Blütenbildung in dem Jahr in dem sie ausgepflanzt werden, wenn du Spinat im Spätsommer auspflanzt, bildet er die Blüten im darauffolgenden Jahr. Wenn die Pflanze langsam beginnt zu vertrocknen, kannst du sie pflücken und kopfüber zum Trocknen aufhängen. Wenn sie durchgetrocknet ist, kannst du damit beginnen die Samen herauszuschütteln. Aber Vorsicht: Die Spinatpflanzen können ganz schon stechen. Also am besten Handschuhe anziehen.

Wenn du das Saatgut von der Pflanze getrennt hast, solltest du noch einmal kontrollieren, ob es wirklich komplett trocken ist. Wenn ja, kannst du es luftdicht verschlossen an einen dunklen, kühlen Ort legen. Ist es noch feucht oder sind noch Fremdstoffe wie Laub im Saatgut, solltest du es nocheinmal trocknen, indem du es auf einem Tuch ausbreitest.

Dann geht es an die Aschenputtelarbeit: Das Saatgut vorsichtig von anderen Stoffen trennen. Wenn du dein eigenes Saatgut gewonnen hast, ist es (bei richtiger Lagerung) ungefähr 3 Jahre keimfähig.

Spinat (lat. Spinacia oleracea) stammt urspünglich aus Vorderasien, ist heute aber eine weltweit geschätzte Pflanze. Vor allem in Europa wird das Blattgemüse im großen Stil angebaut. Spinat gehört zur Familie der Amaranthaceae (Fuchsschwanzgewächse), die bekanntesten Sorten sind Baby- und Blattspinat. Die Wurzeln der Spinatpflanze können bis zu 30cm tief werden. Gärtner greifen gerne auf die pflegeleichte Pflanze zurück. Denn egal ob im Garten, auf dem Balkon oder im Topf auf dem Fensterbrett: der Spinat fühlt sich eigentlich überall wohl.

Da er ein Schwachzehrer ist, ist eine Düngung mit Nährstoffen grundsätzlich nicht notwendig. Einzig der Wasserbedarf ist bei Spinat hoch, denke also daran ihn regelmäßig zu gießen. Leider lieben auch Schnecken die jungen frischen Spinattriebe. Auch der falsche Mehltau (Pilzinfektion) und ein Rübenfliegenbefall können der Pflanze zu schaffen machen.

Spinat gehört zu den Dunkelkeimern. Das bedeutet, dass die Samen mit einer etwa 2 cm dicken Schicht Erde bedeckt werden müssen, damit sie keimen. Wenn sie in der Erde sind, erfolgt die Keimung relativ schnell (7-14 Tage). Pikiert (also voneinander getrennt) werden sollten Spinat Keimlinge sobald die ersten Laubblätter nach den Keimblättern zu sehen sind. Spinat gehört zu den schnellwachsenden Pflanzen, bereits nach 6-8 Wochen können die ersten Blätter geerntet werden. Das besondere am Spinat ist, dass er sehr lange frisch geerntet werden kann. Im Freiland kann man den Erntezeitpunkt bis in den November hinausziehen, denn die Keimtemperatur hat eine große Spannweite: von 12-22°C. Wenn Spinat jedoch blüht (meist zwischen Juni und September) wird er bitter. Dann sollte er nicht mehr gegessen werden. Stattdessen können die kleinen, runden, beigen Samen entnommen und getrocknet werden. Wenn diese so gegessen werden, wirken sie abführend.