Der Mangold

Da unser Saatgut samenfest ist, kannst du aus deinem Mangold Saatgut für die nächste Mangoldsaison gewinnen. Lasse dafür einfach einen Teil des Mangolds auswachsen und Blüten bilden (”schießen” genannt). Die Frühpflanzen beginnen mit der Blütenbildung in dem Jahr, in dem sie ausgepflanzt werden. Wenn die Pflanze langsam beginnt zu vertrocknen, kannst du sie pflücken und kopfüber zum Trocknen aufhängen. Wenn sie durchgetrocknet ist, kannst du damit beginnen die Samen herauszuschütteln. Aber Vorsicht: Die Mangoldpflanzen können ganz schön stechen. Also am besten Handschuhe anziehen.

Wenn du das Saatgut von der Pflanze getrennt hast, solltest du noch einmal kontrollieren, ob es wirklich komplett trocken ist. Wenn ja, kannst du es luftdicht verschlossen an einen dunklen, kühlen Ort legen. Ist es noch feucht oder sind noch Fremdstoffe wie Laub im Saatgut, solltest du es nocheinmal trocknen, indem du es auf einem Tuch ausbreitest. Und dann geht es an die Aschenputtelarbeit: Das Saatgut vorsichtig von anderen Stoffen trennen. Wenn du dein eigenes Saatgut gewonnen hast, ist es (bei richtiger Lagerung) ungefähr 3 Jahre keimfähig.

Mangold (lat. Beta vulgaris) stammt urspünglich aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien, ist heute aber eine weltweit geschätze Pflanze. Vor allem in Europa wird das Blattgemüse im großen Stil angebaut. Mangold gehört zur Familie der Amaranthaceae (Fuchsschwanzgewächse), die bekanntesten Sorten sind Stiel- und Blattmangold.

Die Wurzeln der Mangoldpflanze können bis zu 30cm tief werden. Gärtner greifen gerne auf die pflegeleichte Pflanze zurück. Denn egal ob im Garten, auf dem Balkon oder im Hochbeet: der Mangold fühlt sich eigentlich überall wohl. Da er ein Mittelzehrer ist, gilt eine Düngung mit Nährstoffen grundsätzlich als relevant. Einzig der Wasserbedarf ist bei Mangold hoch, denke also daran ihn regelmäßig zu gießen.

Mangold wird von Schnecken gemieden, selbst die jungen Triebe sind bei ihnen unbeliebt. Allerdings macht die Pilzerkrankung "Septoria" der Pflanze zu schaffen. Die Blätter trocknen aus, haben braune Flecken mit rotem Rand, sind in der Mitte heller und verwelken.

Mangold gehört zu den Lichtkeimern. Das bedeutet, die Samen dürfen nicht mit Erde bedeckt werden. Bei der Saat ins Freiland wird ebenso vorgegangen. Hierbei ist es besonders wichtig, dass der Boden vor der Aussaat schön feinkrümelig zurechtbearbeitet wurde. Die Keimung erfolgt relativ schnell (7-14 Tage). Pikiert (also voneinander getrennt) werden sollten Mangoldkeimlinge sobald die ersten Laubblätter nach den Keimblättern zu sehen sind.

Mangold gehört zu den schnellwachsenden Pflanzen. Bereits nach 8-12 Wochen können die ersten Blätter geerntet werden. Das besondere am Mangold ist, dass er sehr lange frisch geerntet werden kann. In der Wohung kann er das ganze Jahr angebaut werden, aber auch im Freiland kann man den Erntezeitpunkt bis zum ersten Frost hinausziehen.

Wenn Mangold jedoch blüht (meist im Sommer des zweiten Jahres) wird er bitter. Dann sollte er nicht mehr gegessen werden. Stattdessen können die kleinen, runden, beigen Samen entnommen und getrocknet werden. Wenn diese so gegessen werden, wirken sie abführend.